Trà sen – Khí chất người Tràng An
Nhất ẩm sen hương, tâm Tràng An;
Nhị thưởng trà vị, khí Hà Thành.”
Người Hà Nội xưa vùng đất kinh kỳ nổi tiếng tinh thần hào hoa và thanh lịch không vội vàng, mà luôn đặt trọng tâm vào cái tinh chất qua Trà sen .
Nghệ thuật ướp trà sen là minh chứng. Không phải bất cứ bông sen nào cũng được chọn, mà phải là sen Bách Diệp Hồ Tây, cánh dày, đượm hương được lựa hái vào sớm tinh mơ. Người làm trà phải là người thanh niên sạch sẽ và kiên nhẫn, khéo léo họ tách từng lớp gạo sen trắng ngần trong lớp nhụy vàng óng. Khi ướp trà phải được ướp ủ với chè xanh cổ thụ. Các giai đoạn ướp ủ lặp lại 5-7 lượt điều này còn phụ thuộc vào thời tiết trước khi thu hoạch sen một tuần. Sự tỉ mỉ công phu và đòi hỏi sự am hiểu về cốt chè cũng như hương sen. Mỗi công đoạn như một nghi lễ, gửi gắm tâm hồn người Tràng An vào hương vị của trà sen.
Chính sự cầu kỳ ấy trà sen thành nét đẹp riêng biệt của Hà Nội, biểu tượng cho cái thanh lịch, tao nhã, trí tuệ và sáng tạo của mảnh đất ngàn năm văn hiến.
Nếu Huế nổi tiếng với trà cung đình, miền núi với chè Shan tuyết mộc mạc, thì Hà Nội lại để lại dấu ấn riêng bằng trà sen Hồ Tây – một sản phẩm nghệ thuật hơn là ẩm thực.
Thưởng trà không chỉ để uống, mà để lắng lại tâm hồn, để trò chuyện trong an nhiên. Mỗi ngụm trà đưa con người đến một tâm thế thanh cao, gợi nhịp sống chậm và tao nhã. Trong hương sen thoảng nhẹ, ta cảm nhận triết lý nhân sinh: tìm sự tinh khiết trong giản dị, thuận theo tự nhiên để sống hài hòa cùng thiên nhiên của người Tràng An.
Trà sen Hồ Tây là biểu tượng thẩm mỹ, nơi hương trà hòa cùng đất – nước – hương trời, kết tinh trong bàn tay và tâm hồn nghệ nhân …
Hà Nội, ngày 11/09/2024.
Tác giả: Dương Nguyệt Châu
